Fiori di Cardo, dal 2015 ad oggi. Un tributo al cardo di Cervia, ortaggio tipico del territorio che domina la scena culinaria con la sua insolita delicatezza. Una carezza dolce, un’ondata di energia.  Cresce seppellito dalla sabbia salmastra, fa capolino con le sue foglie bianche ed è pronto ad essere gustato nei pinzimoni estivi e nelle specialità locali. 

Un po’ di storia: l’azienda di famiglia è stata fondata nel 1931 da Luigi Fiori per passare, poi, nelle mani del figlio Giuseppe. Lì affonda le radici la tradizione del cardo: Giuseppe Fiori avviava la sua linea di prodotti (a base di cardo, appunto)  mentre sia i turisti che la gente del luogo esploravano (per davvero!) il gusto della pianta. Una scoperta che non finisce mai.

Oggi il cardo di Cervia è al centro della tavola: lo si può trovare nei sughi, nei paté, nelle marmellate e addirittura nei liquori. Un viaggio nei sapori che va oltre tempo e spazio.